【高雄美食】合牛精緻鐵板燒 奢侈生食級干貝與大虎蝦竟然只是附餐？ 紐西蘭PS菲力三分熟就好吃 高貴卻不貴880元起 沒預約可能吃不到
寫在造訪合牛精緻鐵板燒之前
去年11月自己看了 壽司羊的美食旅行 介紹了合牛精緻鐵板燒，才突然驚覺高雄除了本來就很盛行的平價鐵板燒之外，近兩年也出現了許多中高價位的鐵板燒餐廳，像是仲鐵板料理、CACHETTE 藏.鉄板料理等等，但在南高雄還算是比較少見，而合牛精緻鐵板燒就一直是班班想造訪的餐廳，拖到了過年完終於有時間可以一探真面目，提醒大家一定要先預約才不會撲空。
＜店家資訊請參閱文末＞
每天上班都煩惱午餐要吃甚麼嗎？點這去看看有甚麼好選擇吧
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合牛精緻鐵板燒環境
合牛精緻鐵板燒的位於四維路接近海邊路的街邊，附近有平凡五金行及長榮航空大樓雖然是一間很容易就騎車錯過的小小店面，走進來就能看見鐵板燒煎台，座位部分整間店大概客滿是12位，如有家庭用餐也可以問看看包場方案。
每個座位基本上都能看的到師父在做菜調理時候的英姿，抽風機算是很有力，吃完也不會滿身油煙味，但整體的裝潢其實就比較沒有那麼的突出，有一兩個座位可能也會稍嫌擁擠，但覺得應該無傷大雅。
合牛精緻鐵板燒菜單
菜單也像裝潢一樣走比較簡單的風格，有海陸套餐的組合也有想吃甚麼點甚麼的單點，主餐除了牛肉以外也提供許多品項給大家選擇，當然也是有提供日本的A5和牛的高級選項，價位上從880元到2380元的區間走平實路線，如果是第一次來用餐的話不用懷疑了吃套餐就對了。
合牛精緻鐵板燒的附餐真的是班班看過高雄最豐富的，從菜單上標示有松露蒸蛋、果醋、湯、干貝、魚、大虎蝦、時蔬、甜點、飲料，尤其是把干貝、魚、大虎蝦這種在其他店都是主餐等級的菜色放在附餐實在讓人驚艷。
品嘗在合牛精緻鐵板燒
歐式蔓越莓麵包
比較少見是用奶油來煎歐式麵包，一般都是會吃到法國長棍，但師父還是將麵包處理的香氣十足，入口有些許嚼勁。
奶油牛肝菌菇濃湯
端上桌時熱騰騰有些燙口，但喝下去就鮮味十足，嚴選喀爾巴阡山脈牛肝菌讓奶油味並沒有太搶戲，沾著麵包更是對味，這個湯是每天不太一樣唷。
松露蒸蛋
上面有用一些松露醬來提香而且增添美感，蛋的滑嫩度相當足夠，裏頭有放了一些海藻及海帶，吃完好想跟老闆說可以再來一份嗎？！
香煎日本北海道生食級干貝
你沒看錯喔，就是一份給你三顆干貝，根本就是主餐等級的菜色，只能說合牛鐵板料理真的很誇張。
干貝的熟度控制的得當，讓鮮味一滴滴都沒有跑掉，調味也清雅吃食材原味，上面用鮭魚卵、魚子醬點綴，不僅增加風味更讓這道菜直逼五星級飯店單點主餐價值。
格陵蘭大比目魚
魚的表面煎到上色脆脆的，裏頭卻有吃起來很嫩的魚肉，配上了很顧胃的皇宮菜意外很對味，洋蔥醬也是主廚天天自製不過有些偏甜，個人更喜歡用一些白酒增添酸度。
斯里蘭卡大虎蝦
這個蝦的尺寸也大的浮誇，主廚說他自己也很愛吃，這道是他很有信心推出的，蝦頭細心的剝殼之後留下有蝦卵跟蝦膏的部分同樣煎的香香脆脆，而且蝦肉竟然可以切成三大塊來擺盤，一入口要下就是紮實的蝦肉彈性，一改班班對於外面餐廳處理蝦子的不安全感。
配上了主廚搭配的芥末醬汁之後別有一番風味，海味中帶著一些些嗆辣感很令人回味，撰文時又吞了幾次口水，班班覺得這邊捨棄了華麗裝潢老闆一定是通通拿來回饋在食材上了。
蔓越莓果醋
喝到果醋大概就可以知道要準備上主餐了，飲用起來算是相對濃了一些，冰冰涼涼口感很OK。
紐西蘭PS級菲力（三分熟）
紐西蘭牛肉中PS就是最高等級，而菲力是整頭牛裏頭最嫩的部位，熟度都可以跟主廚做溝通，今天相信主廚吃三分熟，簡單用鹽跟胡椒吃原味就很給他讓人想再來一盤。
配著蒜片吃有更多不同的層次感，至於肉汁是屬於不會爆汁但很充足的紮實感，回家會回味的那種。
美國PRIME牛小排(七分熟)
同行友人點了美國牛是很安全的選擇，但不太敢吃生的話主廚就會做到比較高的熟度，偷吃了一塊風味與剛剛的菲力有很大的差異，油脂區塊整個香味滿口，肉質起來咀嚼也相當不錯，雖然自己比較喜歡剛剛的菲力。
廣島生蠔
這道是目前打卡就有送每人一份的活動，我說老闆也實在太不怕人吃了，別人打卡都送小點心，你拿生蠔出來送真的很給他霸氣外露，用鐵板煎過的生蠔外酥內軟，鮮度也保留在裏頭，調味上鹽跟胡椒就很給力，但活動到甚麼時候就不知道了。
清炒高麗菜
蔬菜都在鐵板上處理成好入口的大小，而且保留了水份吃起來不會爛爛的，調味上偏向養生忠於原味，稍微緩衝剛剛吃牛肉的相對濃厚口味也吃得出蔬菜的鮮甜。
水果及餐後飲品
水果都貼心的切成一口大小，蘋果還有小雕花，但最厲害的是那到印尼傳統名菜炸香蕉，作為結尾覺得很美好，副餐的飲料有紅茶、果汁可以選擇，跟友人都選擇了果汁，味道也都很好不太像是糖水般的果汁。
造訪合牛精緻鐵板燒後記
用餐過程中與主廚聊天聊到為什麼會自己創業，才得知已經經營了快一年的時間，過去主廚都是在北部的鐵板燒店當師傅，雖然年紀看起來很輕卻已經擁有豐富的11年經驗，但也因為覺得想要自己有屬於自己的一片天地才選擇了回到自己的家鄉高雄來創業。
以班班整體品嘗下來手藝確實了得，雖然環境裝潢上沒有像是其他的餐廳如此華麗，但主廚想呈現給大家的就是真材實料的食材與功夫，而且在高雄以這樣的價位配上餐點內容，班班覺得實在很是超值，光是附餐就大概很少人能這麼呈現的如此驚艷，用餐時遇到有素食來用餐的客人主廚也特別準備素食的菜色相信客人一定相當開心，推薦大家來品嘗唷，用餐前務必要訂位唷。
【合牛精緻鐵板燒】 店家FB
地址：高雄市苓雅區四維四路186號 。
電話：07-269-1163。
營業時間：周四至周二11：00～14：00 17：00～21：00 周三公休
捷運：C10輕軌光榮碼頭站,走路約3-5分鐘
停車：附近有機車停車格可停機車，汽車鄰路有付費路邊停車格，或收費停車場。
備註：10%服務費、備有兒童座椅。
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