寫在造訪焰 鐵板燒之前
每次收到友人私訊詢問家人生日去哪邊慶生比較好，我總是會推薦到星級飯店去用餐，因為在各項料理及服務的經驗都比起許多餐廳更加穩定，而位在漢來本館45樓的焰 鐵板燒經過了一番改裝之後，用餐的體驗更加升級，再去電詢問只有兩個人吃會不會跟其他組客人在一起產生尷尬情況，才發現也有好多的小家庭甚至是單人來用餐的，在座位的安排上都可以讓你賓至如歸，於是就決定在這邊跟友人慶祝一番，而且開車來車子也可以直接停樓下，完全不用有再找停車位的煩惱。
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焰 鐵板燒環境
這天我們被安排在了大概可以坐4-5位的小包廂，雖然沒有太多的景色可以看，但這次我們本來就不在乎景色，而是想要吃頓好的，來好好聊聊天，改裝過後的焰鐵板燒燈光更加明亮，香氛酒精棉片更是讓人覺得奢華。
在擺設上簡單而大方，沒有過多的裝飾物，盛裝沾醬及佐料的器皿也與整個設計風格一致，完全不突兀。
焰 鐵板燒菜單
焰鐵板燒在餐單的設計上面經常因為時令的關係而有調整，這是我們在11月中旬前往的版本，如果想要看到更新的菜單可能就要以官網公告的為主唷！ (官網菜單傳送門就是我)
品嘗在焰 鐵板燒
入座後服務人員會詢問要喝礦泉水或是氣泡水，我們各自選了一個，如果想要自帶酒或是點餐酒的話，也都可以請他們服務，氣泡水也可以加些檸檬片更順口。
蟹肉/小黃瓜澄清凍/鮭魚卵、魚子醬/胭脂蝦/白蝦子
開頭的冷前菜有兩品，在貝殼之中的是以當季的胭脂蝦及白蝦做成了塔塔，在以手指檸檬、魚子醬、海葡萄做裝飾，充滿得無比的奢華感，拿起來直接一口食用最方便，將蝦子的嚼勁及鮮甜一次掌握，魚子醬及檸檬添增了些許的鹹香及酸感，讓後味也不殘留在口中；另一品則裝在圓盅裏頭，以秋天的時令蟹肉作為基底在加上清爽的小黃瓜與鮭魚卵提香，一口之中就有多重的滋味，鮭魚卵在口中爆開的海味，也為整份套餐拉開了序幕。
梅子醋飲也採用大顆的新鮮梅子釀製，酸中帶著一些些澀感，成功扮演開胃的角色。
黑米酒粕麵包
這款麵包熱熱上桌就散發了淡雅的香氣，採用黑米、糙米、酒粕混入麵糰製作而成，一撥開就是充滿了鬆軟的組織，散發著些許的蒸汽，可以先吃一半的享用原味，在沾上醬料碟中的油醋體驗不同的風味呈現。
香檳茸/奶油栗子/羊肚菌
在我們吃麵包的過程中，師傅拿起了香檳茸在鐵板上香煎，陣陣香味就撲鼻而來，上桌是在淋上了熬煮多時及繁複工序才能呈現琥珀色的雞肉清湯，看起來清澈喝起來卻無比的濃郁，
湯品之中也添加了秋天盛產的奶油栗子及幫助消化的羊肚菌，是一道兼具美味又顧及養生的溫熱湯品。
北海道干貝/海膽/柚子味增美乃滋
這干貝的尺寸可以說是比50元硬幣還要大上不少，在鐵板上可是滋滋作響，外表上色之後，師傅將他移到旁邊靜置，目的就是希望可以掌控好中心的溫度，不讓干貝過熟且保留鮮美的湯汁，
煎好的干貝放進了海苔及紫蘇葉上，在淋上特製的味增美乃滋、日本直送的新鮮海膽、艾斯佩雷辣椒粉，可以說是集所有豪華食材於一身的手卷料理，完全不能拍到久，一口吃下，滿嘴的甜美及味增的提香在帶著微微辣椒香氣，好像吃幾捲都沒問題。
南非鮑魚/剝皮辣椒/甜柿
肥美的南非鮑魚上煎台前還在活跳跳的動來動去，師傅也手腳俐落地將殼及一些內臟去除，但因為我們敢吃他的肝，所以請師傅把它給留下來，同樣把它煎的酥酥的，
上桌前在放上的稍微在煎台上炒製的莧菜並淋上酥及特製的醬汁，底下也鋪著具有台味的剝皮辣椒及甜柿，與彈牙又鮮甜的鮑魚有著反差的口感，莧菜也相當嫩，沒有平常吃到的稠稠的樣子。
海大蝦/自製豆花/蛋蟹黃醬
海大蝦不稀奇，跟著豆花一起出現可就沒看過了吧！師傅將大蝦煎到恰到好處，切開一口就好香好爽，豆花與金桔汁及蟹黃醬有著相當有趣的組合，也是過去未曾的體驗。
澎湖海藻/海蛤/海鮮清湯
主餐之前許多西餐廳都會以醋飲或是冰沙來將味蕾給恢復原來的狀態，但焰鐵板燒選擇了以清湯來呈現，裡頭有著澎湖的海藻及個頭不小海蛤，有別於剛剛的雞肉清湯帶來的濃郁感，這道湯品可以說是相當清淡，並沒有太多的調味。
澳洲和牛菲力(3盎司)
我跟友人各自選擇了澳洲的和牛做為主餐，各點了不同的部位再一起分享，師傅先幫我們端上了菲力，菲力牛排是整頭牛最嫩的部位，而且完全都沒有筋，請師傅直接做3分熟來開吃，
表層香煎至漂亮色澤，並切成方便入口的大小，雖然油脂不多但口感卻嫩度不行，肉汁飽滿到滿嘴都是，簡單用鹽跟胡椒調味就已經是極品。
澳洲和牛肋眼(3盎司)
另一道我們也請師傅駔了三分熟，雖然肋眼牛排肉澤看起來很紅，但完全不用擔心咬下去有血水的味道產生，入口之後軟嫩中帶有嚼勁，咀嚼在嘴裡還伴隨著肉汁，也因為靜置的關係，所有肉汁都沒有流失，相當好吃！
兩道牛肉的配菜同樣是秋葵及非常營養俗稱皇宮菜的落葵，富含許多鈣質及維生素A、C，特殊的滑嫩口感及香氣，配著牛肉別有一番風味。
XO醬炒飯/漬物/茶
主食是招牌的鐵板XO醬炒飯，而且這次還是一飯兩吃的有趣嘗試，粒粒分明且油亮油亮的炒飯，讓你嘗原味就已經是豪邁的享受，整個蛋香跟醬香都與米飯融合得恰到好處，
第二吃則是將玄米茶倒進飯哩，來個日式茶泡飯，搭配著漬物一塊吃，又是另一種不同的風貌，米香與茶香的結合，也是挺好。
冰心奶酪/牛奶冰淇淋/杏仁餅
濃稠感的奶酪淋上巧克力以冰心的方式展現，上面則有一小球的自製牛奶冰淇淋及杏仁餅，可以用湯吃一口挖下去全部一起吃，有著濃濃的牛奶香及杏仁、巧克力帶來的堅果滋味，擺盤也相當低調內斂。
杏仁茶卡布/亞達子丁/杏仁豆腐
用西式的呈現方法來翻完傳統的古早味杏仁茶油條，這道則以閃電泡芙及以杏仁茶、杏仁碎、杏仁豆腐、杏仁奶泡組成的卡布奇諾來獲得大家的目光，既好玩又有樂趣的甜品，展顯十足的創新及發想。
桃梨飄香
選用台灣在地鳳梨煮成了鳳梨果醬襯底，搭配著東山盛產的龍眼花茶，喝一口就有著濃濃台灣在地風情，加上了楊桃原汁，更顯許多古早味元素，酸酸甜甜的口感十分討喜。
琥珀焦糖博士茶
如果是怕晚上喝咖啡或茶會睡不著的朋友，也可以選擇無咖啡因的博士茶，自然呈現的琥珀色，香醇濃厚的口感也相當順口。
造訪焰 鐵板燒後記
擁有在漢來大飯店45樓的最高樓層餐廳，有許多座位都有著無敵景觀可以欣賞，不過因我們在訂位時就告知了希望安排在比較具有隱私性的座位，就沒有景觀可以欣賞，但在鐵板師傅的俐落功夫之下，我們仍舊是欣賞了一場相當精湛的廚藝饗宴，每一道食材都是講求新鮮且實在，整套餐吃下來幾乎沒有現成加工製品的出現，每一道菜都是拳拳到肉，且舉有許多創意及養生的巧思才其中，接下來的聖誕節及跨年想好要怎麼慶祝了嗎？焰鐵板燒可是個很棒很棒的選擇唷！
【焰 鐵板燒】 店家FB
地址：高雄市前金區成功一路266號45樓(漢來大飯店45樓)。
電話：07-2135767。
營業時間：午餐 11：30 – 14：30；晚餐 17：30 – 20：00
備註：
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