寫在造訪江糊之前
從朋友的口中常常提起江糊的故事就知道了他很深愛這家陪伴他無數個夜晚的夜晚食堂，可惜他不像日劇那樣賣的是日本料理，江湖賣的是從台灣小吃的麵線糊加上一塊霸氣的大骨，而經歷了許多次的搬遷來到了位於四維路的現址，讓整條四維路這一段儼然變成了一條熱鬧的獨立餐飲業聚集的區段，從鹹水雞、居酒屋、咖啡廳到麵線糊都能吃到，以許多有點年代的元素將整家店像是一個溫暖的家一樣，隨時迎接著疲憊的你來到這裡吃頓溫飽，再回家休息，好好地面對明天到來。
看文字太累想直接用聽的來聽一些美食嗎？
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江糊環境
店內店外都大量地使用了木頭板凳及木頭桌，地板與牆面也都保留了原始風貌，不刻意的營造網美氣氛，只想好好端上一碗熱熱的食物填滿你的身心。
所有餐點都是現點現做，看著老闆忙進忙出，就算是漸涼的天，在廚房裡也絲毫感受不到那蒸氣帶來的炎熱感。
江糊菜單
菜單有著麵線糊及日式的關東煮，想吃多少就點多少，周末夜晚想小酌一番，也有沖繩的Orion可以開喝，但就不要開車來唷！
品嚐在江糊
麵線糊(100元)
上頭用了九層塔及柴魚片點綴，一上桌就香氣十足，濃稠度來說應該屬於清湯掛麵型的呈現，勾芡的狀態並不算多，大骨熬製的湯頭療癒人心，前陣子造成討論的大腸也給得不少且處理得相當乾淨軟爛。
一旁的煮白蘿蔔與無糖茶飲讓你吃完之後能夠清清口腔的味道，不把口中氣味帶回家。
雖然平常不吃辣，但這個江糊自製的花椒油實在是太香了，毫不猶豫地撈一小瓢來混在麵線裏頭，讓整體風味更加昇華，也扮演了不搶戲的稱職配角。
在這裡吃麵線不需要顧及偶像包袱，直接混在一起之後大口吃爆，讓湯頭、麵線、大腸一塊在口中交融，一口麵線、一口軟爛排骨肉，這就是給自己的一天辛勞最直接的犒賞，完全不需要華美的擺盤或是裝潢來襯托，很快就吃光了~
單點排骨(55元)
如果麵線糊裡面那根排骨還沒有辦法滿足你的話，就在單點一根來不計形象地大口啃肉才夠爽，反正，減肥是明天的事情，先好好的過完今天吧！
造訪江糊後記
每天熬煮的麵線糊都是限量供應，晚來很有可能就會吃不到，但每天開業時仍然堅持著一定要試吃過後確定口味沒有走位才端上桌，也是歷經多次搬遷之後依然有著大批死忠粉絲的原因，老闆也經常在社群媒體分享著經營的各種大小事，也讓大家距離又更進了一些，在現今人與人的互動日漸疏離的狀態之下，與大家述說著自己的堅持及理想，下了班，來吃吃一碗有著濃濃靈魂的大骨麵線糊吧！
【江糊】 店家FB
地址：高雄市苓雅區四維三路99-1號。
電話：暫無。
營業時間：18：00 – 00：00 週一公休。
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