【高雄美食】Shah Pâtisserie・夏 甜點 每天限定五套的秋葉豐收雙人下午茶 一定要預訂才吃得到！ 曾任職於Noma的主廚 Matin 給你一連串的味覺與視覺饗宴
寫在造訪Shah Pâtisserie・夏 甜點之前
自從上次來到御盟國際驛館買千層蛋塔之後，就對於這棟建築物裡面的各個餐廳，有非常大的興趣，於是就想要從最容易入手的甜點開始著手，之後再來陸續開箱其它的區塊，一方面也是因為現在的高雄天氣還是處於跟夏天一樣的熱，所以就從夏天開始，跟上次一樣要走進來的時候，拉門竟然會自己打開，一般都是看到兩片門才會有這樣的設計，進來之後就會先看到波浪形的珠寶櫃牆壁，還有有如海洋一般的亞特蘭提斯大理石，讓你好像就像踏在海上一樣。
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Shah Pâtisserie・夏 甜點環境
上次因為只是來取蛋塔，就沒有走進來詳細看，沒想到他們的甜點展示冰箱真的就像是一個大型的珠寶展示盒一樣，珠寶盒冰箱里漂亮的像珠寶一樣的就是那些主廚所設計的甜點。
而在另一邊的展示冰箱你可以看到有很多很適合拿來做生日蛋糕的品項，雖說生日蛋糕只能吃蛋糕呢？來一座大型的泡芙塔或是馬卡龍塔，也許也是一種很創新的方式可以美拍完之後，大家吃一口就結束，再也不會有吹蠟燭完，大家都不想吃蛋糕的窘境。
適逢SSAW二週年慶活動，每個星期二的中午12點到下午4點精品，可享單片蛋糕買三送一（以最低價為贈送品項），我只能說就算身為一個生理男性走進來也會蹦出許多少女心，因為這裡的每一個甜點看起來真的都好漂亮啊！
而製作出這麼多美味甜點的廚房，是一個沒有油煙味也沒有發酵味的開放式廚房，他們將環境維持的非常乾淨，每一位師傅做很多動作的時候看起來也都挺優雅的，跟我印象中那種傳統師徒制的麵包師傅有很大的差異性。
最後則來到了打開禮物的用餐區域，整體採流線型及圓形鏡子作為整體的設計元素，大膽的用色在整個桌椅及天花板上都可以看出端倪，同時有著大片的落地窗讓陽光可以照射進來，但大可放心這裡冷氣開很強不會熱。
品嘗在Shah Pâtisserie・夏 甜點
秋葉豐收 下午茶(每日限量五套，須提前一天預約)9/1-11/30期間限定販售(包含2杯$150飲品)
這次的秋葉豐收下午茶邀請了新加坡籍的主廚 Mohamed Al-Matin 精心打造，以道地法式甜點作為出發點並結合臺灣的在地食材做出變化，端出了四款甜點及三款鹹點，更以像是英式下午茶那樣的雙層籠盤來做盛裝，優雅之中大了不少大器感。
火龍果蛋糕/開心果蛋糕
利用兩種不同顏色的火龍果做出紅白兩色的層次感，上面的點綴有點像是迷你骰子一樣很可愛，再用綿密的慕斯與海綿蛋糕交織成了一塊兼具視覺嗅覺跟味覺的饗宴，而且火龍果的盛產季吃起來自然甜，吃得讓人意猶未盡。
不惜成本採用義大利的開心果，底層以巧克力餅乾作為襯底，讓你咬下去的時候有脆脆的口感，同樣是以綿密的慕斯跟海綿蛋糕做呈現，這款多濃郁了不少，滿滿堅果的香氣吃完，以後讓人也會很開心，上頭的奶油裝飾也非常別緻。
櫻花蝦佛卡夏 / 發酵蕈菇鹹派 / 蒜香奶油乳酪
以往許多人對於佛卡夏麵包的刻板印象，總是覺得他就是一塊無聊的香料麵包，利用手炒的櫻花蝦帶出許多大海的滋味，魚鬆及自製的香辣美乃滋除了讓他臺味十足，在顏色上也是非常繽紛，一口咬下去可以嚐到佛卡夏麵包的酥鬆，又可以讓配料有個很好的表演舞臺。
黑漆漆又撒上一點蝦夷蔥、帕瑪森起司，帶有許多神秘感的一款鹹點，咬下之後帶著一絲絲的酸氣，原來是來自於發酵後的蕈菇，塔皮本身不會太鹹，但卻帶出更多了餡料製作的繁複工藝，如果他出現在一個套餐裡面作為前菜，肯定是很讓人喜歡的。
作為舞臺中間的主角，這蒜香奶油乳酪肯定是非常的厲害，同樣以蝦夷蔥及帕瑪森起司作為裝飾，中間有著濕潤感十足的奶油乳酪餡，一般想到奶油乳酪都會想到輕乳酪蛋糕，但在這裡則走了鹹香鹹香的氣息，最讓人稱羨的地方莫過於他還是做得非常的清爽，不會有那種讓人覺得油膩的不舒服感。
法國焦糖奶油酥 / 香草塔
曾任職於 NOMA 的 Mohamed Al-Matin 主廚，果然還是沒有忘記非常經典的法式甜點焦糖奶油酥，外層焙烤到非常的酥脆，嚴選通過AOP認證的奶油，讓烤酥性變得更加有效果之外，就算經過高溫的烘焙也不會出現油耗味，而外層撒上的砂糖則變成了焦糖，讓你不用飛到法國布列塔尼，也可以輕鬆在高雄品嘗到國際級水準的甜點，喜歡的話還可以去買放大版回家唷！
同樣還有來自法國的大溪地香草莢所做成的法式香草塔，我常常覺得越單純的東西做起來越困難，因為它很難用其它的味道去閃避技術上的考驗，但他不僅在造型上長的很像曼陀羅花的美觀大方，吃起來更是如絲綢般的滑順，雖然好像就只有香草的味道，但化繁為簡也常常是一種很需要功夫的手法。
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泡芙樹 / 茉莉雙柚果粒茶
一端上來的時候我還以為聖誕節到了呢！這個是剛剛在櫥窗裡面看到的縮小版，一個人就可以輕鬆的把它給吃完，裡面分別有菊花口味、酒粕口味及芝麻口味，我自己則最喜歡酒粕口味，畢竟在外面比較難吃到把酒粕做成泡芙的思維，下面脆脆的巧克力餅乾也非常地好吃。
因應最近中秋佳節即將來臨，除了大家開始準備要烤肉之外，吃柚子剝柚子也是一定要的吧！在這裡你可以將飲品升級為茉莉雙柚果粒茶，選用來自新竹的茉莉綠茶，搭配上新鮮的柚子肉及葡萄柚果肉，外觀上具有了紅白黃及透明的四種顏色層次，在吃這麼多甜點的情況之下，冰冰涼涼喝上一口酸酸甜甜又非常的解膩，感覺又可以吃下一個甜點了。
巴黎布列斯特 / 水果馬卡龍
光看他登場這霸氣的外觀，一開始我還以為是個甜甜圈，但別看他外表粗曠裡子可是非常細膩，IGP 認證的皮埃蒙特焦糖榛果與榛果仁糖就已經很貴氣，這款甜點取名更是別具意義，取自於1910年的法國自由車大賽賽程正是由巴黎到布列斯特，擠花擠得非常漂亮的榛果慕斯還帶著一點點香草的香氣，兩人分食剛剛好，一人一半感情才不會散。
明明在冰箱裡非常搶眼卻被我擺在最後，這兩顆馬卡龍一定覺得很不公平，他們可是非常著名的法國甜點代表耶！結合了臺灣特色紅心芭樂，讓原本吃起來超級甜的馬卡龍瞬間都Chill了起來，如果能配上1杯Sauvignon Blanc 白酒，肯定更讓人愛上，而具有煙燻龍眼有帶著珍珠奶茶口感的臺灣味馬卡龍，作為今天的收尾，可以說是扮演稱職的角色，也讓我們感受到主廚 Matin 帶來的硬實力。
質感常溫禮盒(卡莉森、馬鞭草瑪德蓮、焙茶蝴蝶酥、腰果費南雪、沙布列餅乾、法式水果軟糖)
到大節日總是會有許多送禮的需求，但每年都送月餅或者是蛋黃酥，好像有些了無新意，不如來一些常溫甜點的組合吧！ SSAW這次請 Matin 主廚精選了六款常溫甜品，不僅在每一款甜點上都有說不完的故事，就算你不送禮留下來給自己吃吃，烤肉之餘還能在家裡泡泡茶的時候來點茶點，是不是蠻計畫通的呢？
造訪Shah Pâtisserie・夏 甜點後記
【Shah Pâtisserie・夏 甜點】 店家FB
地址：高雄市三民區九如一路823號1F（御盟國際驛館）。
電話：07-9741218。
營業時間：12：00 – 20：00。
備註：滿低消可免費停車。
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