寫在造訪稚人酸菜魚澎湖之前
2024年在全臺灣掀起了一大波酸菜魚的熱潮，而這股熱潮也終於吹進了澎湖的馬公，稚人酸菜魚4月底開始試營運，就引起了許多在地人迫不及待要來嘗鮮，我也趁著5月初在澎湖國際海上花火節之際趕快預約中午時段品嘗，不然晚上時段根本就一位難求，煙火放完之後經過更使整家店高朋滿座，採用了醃製33天的酸芥菜以豬油拌炒，帶出酸菜的濃厚香氣，附近機車停車格也不少，就算是從臺灣來也可以嚐嚐看，至於店名的由來，是因為老闆娘覺得這樣的老闆是超帥氣而且稚氣未脫的人。所以老闆娘索性將店名取為「稚人」。
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稚人酸菜魚澎湖環境
店內的座位配置幾乎都是以4人座作為主體，所以2個人來用餐也可以享受到寬敞的座位環境，超過6個人也可以直接分兩桌坐非常方便，不知道老闆有沒有規劃二樓的用餐空間，讓更多人可以擠進來一嚐美味。
既然是吃四川風味的濃厚酸菜魚，老闆也很貼心的準備了陳皮洛神花茶給大家解膩，而且是無限暢飲喔！至於為什麼是這樣我有問到，喝冰飲遇上了山椒可能會覺得更麻，所以是以熱飲的方式提供給大家，無常的洛神花茶真的蠻好喝的。
稚人酸菜魚澎湖菜單
品嘗在稚人酸菜魚澎湖
老罈子酸菜魚 四川風味 中盛(約1~2人份)
我說這1到2人份的中盛也太大一盆了吧，淋油之後讓整個香辛料的香氣提升好幾個檔次，一定要有的泡椒也完全不吝嗇地給好給滿，就如同盤子上面寫的酸菜比魚好吃，稚人在酸菜可是下足功夫，採摘不老不嫩的芥菜，用山泉水浸泡，不添加任何防腐劑純天然發酵，醃製33天口味最佳，給你最棒的湯頭元素。
加入魚皮、魚骨、雞骨、豬骨一同熬煮，想用油條沾下去就可以體會得到他們的用心，就完全是一盆可以把湯喝完的酸菜魚，肉質細嫩的烏鱧魚則是比照所有群雄品牌一樣，完全沒在怕你比較的，
最貼心的是不用加肉裡面的料就已經很豐富，包含了些許的豬肉片、金針菇、粗粉絲、還有不少蔬菜在其中，底層還有白蘿蔔為基底，我就只有另外加點的油條跟鳥蛋而已，油條是因為朋友要好好的吸飽湯頭的美味，我則是想要多補充一些蛋白質。
淋在白飯上面完全就是白飯殺手，不得不說他們的白飯也相當用心，一端上來就充滿白米的香氣，加上了不過油膩的湯頭，就算吃不完包起來變成湯飯也很適合。
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炭烤櫛瓜(含花生成分)
吃了大魚大肉總要來一些青菜，口感深受大家喜歡的吃瓜經過了碳烤之後除了增添顏色更增添香氣，上了店家獨特製作的花生醬汁，找一個提香卻不搶戲的路線，我一個人好像就可以嗑掉一盤。
涼拌魚皮(含皮蛋)
清爽開胃的魚皮用酸酸甜甜的醬汁，刨成粗絲的小黃瓜除了增添顏色的豐富度更讓整體吃起來清爽度很夠，加上了剛花生我都想要來一瓶生啤酒了，皮蛋也因應了食安健康把中心的蛋黃給煮熟了，全家大小都可以安心吃，魚皮Q彈有勁而且沒有腥味喔！
香芹雲吞
身為餛飩控的我看到菜單上面有雲吞怎麼可能不點呢？雖然個頭不像雲州的那種大餛飩，但裡面滿滿的肉餡加上皮薄，吃起來口感是挺好，大人跟小朋友都會喜歡吃，畢竟不像外面紅油抄手都辣得要命。
造訪稚人酸菜魚澎湖後記
對於酸菜魚這種東西我可以說是又恨又愛，但絕對不敢加麻加辣，因為每個人對於麻跟辣耐受度有限，不吃辣的人也可以點菠蘿酸菜魚常常酸菜魚的滋味，老闆經過了多個品牌及到中國試吃，最後取決了大家都可以接受的一個範圍，加上湯底以魚皮、魚骨、雞骨、豬骨，喝起來非常的溫潤而不膩口，多人用餐的話也可以選擇加料或是加肉，加上不收取10%服務費，這樣的物價水準真的在澎湖一級戰區很有競爭力，加上大多數的店家都只營業到10點，花火節的宵夜肯定是要直接訂起來的吧。
【稚人酸菜魚澎湖】 店家FB
地址：澎湖縣馬公市馬公市陽明路106號。
電話：06-9278081。
營業時間：11：30 -14：30、17：30 – 00：00。
備註：
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