【高雄活動】2023 高雄啤酒音樂節 3.0 下酒菜料理競賽前13強齊聚大會食堂 吃美食喝好酒聽音樂 就是夏日最MATCH享受

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2023 高雄啤酒音樂節 3.0

隨著全球 Covid 19 疫情相繼解封，台灣的大型活動也逐步回歸，而每年夏天最狂野的盛世莫過於在夢時代購物中心周邊舉辦的高雄啤酒音樂節，睽違了3年終於是以3.0的方式跟大家見面，期盼將那沉積已久的能量給釋放出來，活動於2023年7月7日至7月9日舉行，且形塑高雄下酒菜料理美食成為高雄重要的軟實力的高雄下酒菜競賽也如火如荼展開。

優勝者經過層層考驗，最終的目的就是為了取得進入啤酒節大會食堂的殊榮，最終13強分別為：老四川、藝居酒屋、奧瑪烘焙、三郎麵館、武夜鹿鳴、Q蛋臭鬥福、+x豬血糕、蔥錵燒肉居酒屋、榕園鄉村料理、不醉居酒屋、藏本燒炭火串燒、元榆牧場、高雄中央公園英迪格酒店。這次班班也在啤酒節期間深入大會食堂，嘗過了這13家的料理之後，經由拍攝及訪談的過程，帶大家深入的了解，這些人到底是怎麼樣創造出兼具市場與在地食材結合的幕前幕後故事。

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高雄下酒菜料理競賽前13強齊聚大會食堂

今年多達64家隊伍報名，經激烈網路票選後，共20家人氣店家脫穎而出。經第二階段位評審團試吃，原定選出12家優選，因入選店家各有特色、難分軒輊，評審決定增加至16家優選店家，最後選出了13家進軍大會食堂，可以說比得難分難解，但也讓大家在現場可以多吃幾家，多喝幾杯。

Q蛋臭鬥福(得獎菜色：皮蛋臭豆腐)

曾在2018年就參加下酒菜競賽也順利進入決賽的Q蛋臭鬥福，以皮蛋臭豆腐來擔當，以新奇的組合吸引了評審的注意，之前就已經在恆春夜市大排長龍，皮蛋炸過之後切開再塞進酥酥脆脆臭豆腐當中，配上一口泡菜真的是相當涮嘴，醬汁也是由自家調製，加辣之後更是一口接著一口，老闆推薦搭上金色三麥的蜂蜜啤酒吃起來最為對味，鹹鹹甜甜的口感，在高雄的話則有機會在小二春福氣鍋鼎中店前的攤位吃到唷。

+x豬血糕(得獎菜色：豬血糕)

豬血糕平常比較常見就是在黑輪攤裏頭，但在這裡出現了台北較容易吃到的吃法，先將豬血糕蒸熟，圖上醬汁之後在沾上花生粉，最後在撒上一些香菜，而+x豬血糕也在各大市集活動出沒，這次也順利進入決賽，輕鬆手拿著就可以享用，不管配上哪一個酒款都相當適合，也希望未來能夠在更多地方可以吃到不同風味的豬血糕菜色。

奧瑪烘焙(得獎菜色：超猛的!奶油干貝牛肉起司歐姆蛋佐松露維也納軟法)

以奶油爆漿餐包在市場上打下穩固基礎的奧瑪烘焙，這一回可以說是跨出了舒適圈來挑戰不同的領域，將自家拿手的維也納軟法麵包作為基底，包入了干貝、牛肉、起司歐姆蛋，讓整個吃起來就是大升級，更利用大樹金鑽鳳梨來入菜，屬於清爽系的下酒菜，店家很推薦搭配沖繩的ORION來一起吃，未來也將位在門市限定出沒，請大家多多關注奧瑪烘焙的公告。

武夜鹿鳴(得獎菜色：辣子乾烹肥腸)

會來參加比賽還真是個巧合，而就在競賽前創立了武夜鹿鳴，一舉就進入了大會食堂，採用四川味的鹹香麻辣來烹煮肥腸，而這道菜也是在店裡面的鎮店招牌，大量的辛香料讓煨煮過的肥腸更加下酒，份量也非常足夠，沒有參加到啤酒節的朋友，也可以到店裡面去品嘗，曾老闆會準備店裡的啤酒跟你好好喝上一杯！

藝居酒屋(得獎菜色：藝魷味勁(意猶未盡))

以新鮮魷魚經過處理僅取用魷魚鬚的部位來酥炸，再以辛香料來提味，讓過去參加許多次的藝居酒屋終於一圓決賽夢，老闆也表示來比賽的過程之中，認識了許多過去還不認識的業者，經營居酒屋的老闆從2013年在復興二路挺過了疫情，也讓店裡重新熱鬧了起來，就算錯過了啤酒節，也在店裡等你來吃藝魷味勁，配著生啤酒一塊享受人生。

榕園鄉村料理(得獎菜色：松露炸澎湖中卷)

位在高雄左營介壽路9號海軍營運中心園區，中正堂旁的榕園鄉村料理，與劉家酸菜白肉鍋可以說是兩大神主牌，這次將澎湖中卷酥炸之後搭配松露醬，更因應了參加下酒菜競賽加入了梅粉拌大樹紅心芭樂，讓口感吃起來更加的清爽，而松露醬也扮演了提香的作用，吃起來有了更多的風味元素，未來也會這道菜放上店內的菜單之中，歡迎大家訂位訂起來。

不醉居酒屋(得獎菜色：梅金福袋)

位於四維路的不醉居酒屋，這次推出了以花枝漿做為內餡的彈牙炸餛飩，在利用熱鍋加入鹹蛋黃及梅子來翻炒，卡滋卡滋的餛飩皮沾上了兩個元素更是下酒，老闆說一定要喝一杯ORION在配著吃才夠爽，在啤酒節三天的過程之中小藍老闆也成為了13家店的里長伯一樣，常常看著他幫別的店家一起喊一起賣，相當的熱情豪爽。

三郎麵館(得獎菜色：黃金元寶炸餛飩)

經營三代的古早味麵店旗津三郎麵館，位在旗津渡輪場旁邊大關路上，是許多旗津人從小吃到大的食堂，這次把神明桌給搬到現場來可以說是卯足全力，也希望未來都能夠平平安安，而黃金元寶炸餛飩包入了滿滿的豬肉餡，吃起來讓人感到很幸福，不過闆娘也很推薦大家到旗津去吃吃他們的私房菜炒豬肝，更推薦大家帶著夏日蜜啤酒去搭配唷！

老四川(得獎菜色：麻辣乾鍋)

說到了老四川你會先想到什麼呢？我想99.99%的人都會想到麻辣鍋，不過湯湯水水的鍋物，對於一邊喝酒來說，好像較為不容易食用，於是團隊就開始去思考乾鍋的製程，去讓夏天也可以用另外一種方法吃個人份的麻辣香鍋，也採用了高雄在地的聖女小番茄與黑輪，讓三天的攤位外頭大排長龍，看得出消費者對於老四川的信任，7/11-8/12在高雄中山店也可以嘗到這次的限定販售款式，大家錯過啤酒節還是可以嘗嘗看，也期盼老四川在未來在更多高雄活動出現。

高雄中央公園英迪格酒店(得獎菜色：燒～～酥酥！Ha Yogurt魷魷)

國際品牌酒店這次也參戰，可以說沒有任何的優勢，因為來比的店家也都是身懷絕技，特別的是決賽當天早上，主廚還先去辦理結婚結婚登記再衝到比賽的現場，採用莎莎醬來搭配魷魚，相當的適合夏日風情，莎莎醬也五彩繽紛吃起來也酸酸甜甜，有了相當多水果的元素，更將魷魚在油炸之前以優格來醃漬，讓你吃起來更加爽快，未來也會在英迪格的高空酒吧點來享用唷！屬於百搭的一款下酒菜。

蔥錵燒肉居酒屋(得獎菜色：味噌牛雜)

這道菜我還真的忍不住不顧一切直接先吃一盤再說耶，牛雜怎麼可以那麼好吃！使用日本醬油、富士山蘋果跟味增去燉煮，燉煮之前還先將牛雜烤過增加炭香，吃起來實在很涮嘴，也將許多進口食材都給更改成台灣食材，落實更多減少碳足跡的方式做菜，讓日本家庭料理也可以更加平易近人，捨棄了店內炸物料理也走出了屬於自己的特色，也讓現場許多人紛紛都駐足試吃，吃了就會忍不住買上一盒來享用，也算是走口碑行銷的路線。

藏本燒炭火串燒(得獎菜色：藏●南蠻雞)

看到南蠻雞整個都興奮了起來！以炭火串燒為主的藏本燒，這次把最拿手的串燒留在店哩，拿出了店裡的人氣料理來共襄盛舉，用雞腿肉酥炸之後淋上了醬汁，特別加入了大樹金鑽鳳梨走清爽的調性，而且也因應各個階段的考驗在店裡開了很多次會，就是為了做足準備來因應不同場地帶來不同的考驗，像在啤酒節現場就很適合現炸熱騰騰享用，店家也推薦大家一口南蠻雞搭上一口KIRIN的一番搾，是最適合的組合，未來也可以在店內吃到這樣的組合唷！

元榆牧場(得獎菜色：元榆黑羽土雞燒鳥串)

以黑羽土雞聞名台灣的元榆牧場，他們的雞三餐吃的是含有多種營養的大豆玉米飼料，更以寬敞的空間養上16周的時間，陳立言傳承最傳統自然的養雞法，也以土雞燒鳥串擄獲評審們的心，無論是雞腿肉還是雞皮，每一串都是烤的外表金黃，簡單的鹽與胡椒調味就足夠，一口咬下去那飽滿的肉汁與有嚼勁的肉質在口中爆開，班班自己超喜歡他們的雞頸肉，大家平常也可以到他們的門市去選購。

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2023 高雄啤酒音樂節 3.0活動紀錄集錦

後記

今年的高雄啤酒音樂節可以說是在陽光普照之下進行，無論台上台下都是熱力四射，現場三天更湧進了好幾萬人進場，把累積三年的能量給一口氣展現出來，下酒菜競賽的業者更是卯足全力，要在大會食堂之中讓所有人在暢快地喝著啤酒還有食物可以相伴，13家的進駐更創下了歷年來的新高，配合在地食材的餐點更展現在地就是國際的最佳寫照，期許在告別疫情之後，在未來的每一屆都能夠再創高峰，讓暑假最具指標性的大型活動第一品牌高雄啤酒音樂節的招牌更加的響亮。

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