寫在造訪初代花山拉麵之前
以牛骨白湯作為拉麵湯基底的初代花山拉麵，經過了一番裝潢整修之後，於2023年9月26日開始試營運，我也跟朋友約好了要一起來踩點，11點半一開門其實人潮還沒有想像的多，大概3-5位而已，地點就在民生路的枝仔冰城隔壁，以黑色底招牌襯托出白字的霸氣，一旁有不少的機車停車格，捷運也可以從信義國小站4號出口步行約5分鐘，開車就比較不那麼好停，整體店面也是老屋去做改造。
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初代花山拉麵環境
一進門就會看到開放式廚房，座位就在操作區外的吧台，不管你幾個人來都是會坐整排，沒有另外的桌子可以使用，
整個店加起來約有20個座位，不過人陸續進場之後，開始有越來越多人前來，裏頭的溫度也開始變高，會有點熱，
麵條與立成製麵廠合作，目測應該是中卷麵的寬度，所有的麵碗都看起來亮晶晶的，
一輪可以最多出到4碗麵，在忙碌的餐期尖峰，似乎是會要一段等待的時間啊！桌上也配有辣油、七味粉、柚子粉、黑胡椒。
初代花山拉麵菜單
品嘗在初代花山拉麵
味增牛骨白湯(特盛)(日本味)(麵硬)(320元)
從點餐開始等待了將近45分鐘，我的麵終於上桌了，看到了這樣的擺盤，就覺得等待是值得的，湯頭的香氣濃的直接撲鼻而來，點特盛就因為有多了這顆鮮蝦餛飩，一咬下去就可以發覺裡面有整隻的蝦，鮮味很足，皮的部分還保留著些許彈性，
上頭還放了炸過的扁魚來提香，加上蔥絲跟洋蔥碎都讓這味增牛骨湯更加的鮮甜，不過平常不吃重口味的就別點日本味，乖乖地吃普通就好。
再來看到兩款叉燒，雞叉燒採用的是去骨的雞腿肉，特盛有著4大片，經過舒肥之後保留了肉汁與嫩嫩的口感，皮上頭也撒了些許的七味粉提香，牛叉燒則採用了後腿肉的部位，吃起來並沒有太多的筋跟油脂，反而還有一點菲力的柔軟口感，兩種都蠻令人喜歡，吃了四片也不會膩。
麵體的話觀察起來應該是中捲麵的口感，咬下去沒有討厭的鹼味，帶點麵芯的嚼感，把湯頭沾附的很均勻，直接喝湯的話則是味增的鹹感會較為明顯。
最後吃吃這很入味很均勻糖心也漂亮的糖心蛋，蛋的香氣保留得很好，看起來個頭也不小，會想要加點醫顆來吃。
炙燒嫩雞飯(60元)
至於這碗嫩雞飯我就會有比較多的疑問了，白飯某些部分會在炙燒雞肉的時候燒焦了，就會有明顯的苦味，如果先炙燒雞肉再鋪到飯上面也就好多了，但其他的飯是屬於偏濃稠軟爛的口感，個人不是那麼喜歡，醬汁跟美乃滋的存在感並不高，但還是可以輕鬆把它吃掉。
牛骨白湯拉麵(特盛)(320元)、月見牛肉飯(70元)
這兩碗是攝影師友人點的，自己沒有吃到，但牛肉飯感覺就比嫩雞飯美味，肉量也給的蠻有誠意，拉麵的湯頭有一股淡淡奶香，一旁附上檸檬角來增添層次感，湯頭的顏色也偏向琥珀黃帶著一點濁的顏色，也擺盤是美美的啊！
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造訪初代花山拉麵後記
雖然等了一碗麵等了將近45分鐘，但吃下第一口的時候還是挺開心的，湯體的濃稠程度看得出是花費不少的力氣跟時間，才能夠有著樣的黏口感，不過如果沒有加麵的話，對於男生來說可能份量上會少了一些，整個擺盤上也看得出用心的程度，無論是牛叉燒、雞叉燒等主要元素的口感都蠻不錯，不過吃完就趕快閃人，讓後面等待的人也可以盡快進來嚐嚐師傅的手藝，至於下次來吃的話，可能就會真的等到排隊的熱潮稍退之後再訪了。
【初代花山拉麵】 店家FB
地址：高雄市新興區民族二路5號。
電話：。
營業時間：11：30 – 14：30、17：00 – 23：00。
備註：
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